Degustazione
MENÙ Invernale
Ad ogni stagione il suo menù, un percorso che segue il ritmo della natura e ne cattura l'essenza in ogni piatto.
Il Menù Degustazione è per min. due persone e per l’insieme dei Commensali.
65 €
Crudo di Ricciola
Acqua di Pomodoro, Avocado, Cipolla Rossa in Agrodolce e polvere di Capperi
Uovo Soffice Bio
Spuma di Patate, Cime di Rapa, Guanciale e Pane aromatizzato
Ravioli di Baccalà
Ceci, Stracciatella e Peperone rosso di Altino
Risotto di Bosco
Estratto di Funghi, Cardoncelli, Pinoli e Olio al Timo
Maialino da Latte croccante
Finocchio in tre consistenze e salsa umami
Millefoglie
Crema alla Vaniglia e Cioccolato
Piccola pasticceria
